编制机构：雅昌艺术市场监测中心（AMMA）
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骑士餐馆
(五)卡塞尔美食指南
德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑，除了面包和香肠，骑士餐馆是德国的一项充满趣味的饮食文化。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，有身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。
骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃。在卡塞尔(KASSEL)的近郊有一家骑士餐馆值得推荐，主要以烧烤里脊肉和猪排为主。
德国大餐菜名对照：
Sauerbraten——醋切牛肉
SchweinebratCn——烤猪肉
Schwelnehaxen——成储蹄
sauerkraut——酸白菜
Maultaschen——肉菠菜大馄饨
Knodel——马铃薯麦团
Linsensuppe——扁豆汤
Kartoffelsuppe——马铃薯汤
Zwiebelkuchen——洋葱事肉饼
Rinderroulade——牛肉卷
Forelle Mullerin——炸河鳟
Hering——胶鲜鱼
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